Sala de Despiece

Sala de Despiece: Alta cocina informal en la calle Ponzano

13 colaboradores

5 / 5 (6 valoraciones)

Experiencia gastronómica creativa y platos estrella en Sala de Despiece

En Sala de Despiece la cocina se vive como un juego serio: técnicas cuidadas, propuestas originales y protagonismo absoluto del producto. Muchos viajeros destacan que, aunque el local pueda parecer un bar de tapas, “es mucho más”, con una carta amplia que ronda la treintena de platos y combina clásicos reinterpretados con guiños sorprendentes. Se repiten nombres propios como los boquerones con salsa de mango, el pulpo a la brasa, el pez limón, el carpaccio de buey, la panceta con higo y foie o los huevos con setas. Abundan las valoraciones muy positivas sobre el sabor y el punto de cocción, aunque también hay quien considera algunos bocados pequeños para el precio o falta de sabor en preparaciones concretas. Esa mezcla de entusiasmo y exigencia dibuja un lugar pensado para quienes disfrutan probando cosas nuevas y no buscan una cena tradicional al uso, sino una sucesión de bocados que se recuerdan por originales y distintos.

Gonzalo MorenoSeguir

La comida, también nos encantó. Todo muy cuidado y casi siempre platos en los que el comensal tiene que aportar. Boquerones con salsa de mango buenísimos, carne muy rica, pulpo perfecto y erizo súper original. ... ver más

RocioSeguir

Perfecto para comer algo rápido, de calidad extrema y disfrutar de toda una experiencia gastronómica. Nosotros probamos los platos estrella: boquerones, pez limón y carpaccio de buey. Ademas, no pudimos irnos sin probar el pulpo y los huevos con setas. ... ver más

María SalazarSeguir

La carta es muy amplia, unos 30 platos. Nosotros pedimos una panceta y pulpo a la brasa. Todo buenísimo, si es la primera vez que vas te explican como tienes que comer los platos. El pulpo no tenía ningún misterio, pero la panceta la tenías que enrollar c ... ver más

Gonzalo MorenoSeguir

¿Lo mejor? Sin duda el servicio. Es decir, si a un sitio tan pequeño (casi agobiante), no le añades un gran servicio, estás perdido. Y, en este caso, se trata de un equipo entregado al cliente, con ganas de agradar y rápidos, muy rápidos (clave esta para ... ver más

RocioSeguir

En ocasiones los alimentos vienen en crudo y los terminan de preparar delante de ti para explicarte cada detalle. El servicio es muy cuidado y amable. Siempre pendiente y personalizado para cada cliente. ... ver más

María SalazarSeguir

Todo buenísimo, si es la primera vez que vas te explican como tienes que comer los platos. ... ver más

Decoración temática y ambiente de moda en la calle Ponzano

El ambiente de Sala de Despiece está marcado por una estética muy reconocible, inspirada literalmente en una sala de despiece o matadero. La decoración minimalista, casi industrial, con una gran mesa central y el uso de papel de estraza para servir las raciones crea una atmósfera desenfadada y algo canalla. Varios viajeros coinciden en que la sensación es divertida y diferente, reforzada por su ubicación en la muy de moda calle Ponzano, uno de los ejes gastronómicos de Madrid. Se menciona que acude mucha gente joven y que el local se ha convertido en uno de los restaurantes más de moda de la ciudad. Ese aire trendy, unido a la originalidad del espacio, hace que la visita tenga un punto casi escénico que va más allá de la comida.

Álvaro BediSeguir

Un sitio diferente. No solo por su particular decoración, sino por el servicio, que te prepara los platos incluso tras servirlos y por los sabores, nuevos uno tras otro. Un lugar ideal para tener una nueva experiencia gastronómica en la muy de moda ca ... ver más

María Roncero Seguir

Sala de Despiece se ha convertido en uno de los restaurantes más de moda en Madrid, por eso siempre esta hasta arriba. La decoración del local te hace sentir estar en una sala de despiece. Solo hay una mesa en todo el local, muy larga y con pocos tabur ... ver más

idoya OteguiSeguir

Parece que estás comiendo en la sala de desguace de un matadero, resulta divertido. Se come bien. Mucha gente joven.

Consejos prácticos: colas, reservas y espacio reducido

Quien se plantea visitar Sala de Despiece debería tener en cuenta algunos aspectos prácticos que se repiten en los comentarios. No aceptan reservas y el local es muy pequeño, por lo que es habitual encontrarlo lleno y tener que esperar. Varios viajeros recomiendan ir pronto, incluso justo a la hora de apertura, para asegurarse un hueco. Es frecuente acabar comiendo de pie, apoyado en la gran mesa central o en la barra, algo que algunos aceptan como parte del concepto y otros encuentran incómodo o incluso agobiante si el espacio está a rebosar. También se menciona que se come en barra y que el flujo de clientes es constante, con una rotación rápida de comensales. Todos estos detalles ayudan a ajustar expectativas y a disfrutar más de la experiencia si se prioriza el ambiente informal frente a una comida larga y relajada.

María SalazarSeguir

Me habían hablado muy bien de este sitio y la verdad que merece la pena una visita. Ya había intentado ir un par de veces y las dos nos tuvimos que ir de lleno que estaba, esta vez decidimos ir por la mañana, abren a la 13h y a las 13,15 ya estábamos. ... ver más

María Roncero Seguir

Luis BejarSeguir

No reservan, se come en barra.

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