Roujiamo callejero en Xi’an: la hamburguesa china que hay que probar
En Xian, el roujiamo callejero se presenta como una auténtica hamburguesa china de carne mechada que muchos consideran una parada imprescindible. Tradicional de la región de Shaanxi, se encuentra sobre todo en pequeños puestos a pie de calle, donde se sirve muy caliente y recién hecho. La receta más habitual combina carne de cerdo guisada y desmenuzada, aderezada con cilantro, pimienta suave y, en muchas versiones, un toque de picante que marca la diferencia. El pan, conocido como mo, es uno de los grandes atractivos: una mezcla entre hojaldre y pan de pita que consigue una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Como explica Paula, se trata de una especialidad “tradicional de la zona de Shaanxi y comúnmente servida en puestos callejeros”, algo que ayuda a entender por qué este bocado se ha convertido en uno de los imprescindibles gastronómicos de la ciudad.
