Roldán 37: cocina mexicana creativa en una antigua bodega

Interior rústico de Roldán 37 con lámparas colgantes

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Restaurante Roldán 37: antigua bodega de chiles con artesanía michoacana

Roldán 37 conquista primero por el espacio. Ocupa una antigua bodega de chiles, un lugar con carácter industrial que hoy se siente cálido y personal gracias a la decoración. Según cuentan los viajeros, el local está “repleto de artesanías michoacanas” que el joven dueño, Rómulo, ha ido reuniendo en sus viajes, creando un ambiente muy ligado a la cultura mexicana. Los amplios techos aportan una sensación de desahogo perfecta para desconectar el fin de semana, lejos de espacios agobiantes o demasiado ruidosos. Esa mezcla de historia del barrio, guiños al producto tradicional y objetos artesanales convierte al restaurante en un rincón con identidad propia dentro de la Ciudad de México, ideal para quien busque algo más que una simple comida fuera de casa.

Qué comer en Roldán 37: quesadillas de chapulines, mole de metate y aguas frescas

En el terreno gastronómico, Roldán 37 apuesta por una carta sencilla pero con personalidad propia. Se recomienda ir directo a las quesadillas rellenas de quesillo y chapulines, un bocado muy mexicano que combina el punto crujiente del insecto con la untuosidad del queso. El mole de metate aparece como otro imprescindible, junto con una versión verde acompañada de camarones, que añade un toque marino a un guiso muy tradicional. Para beber, sobresalen las aguas frescas, con especial mención a la de maracuyá y la de guanábana, descritas como “las más ricas”. Es un lugar que reivindica sabores típicos, presentados sin complicaciones, pensado para disfrutar de platos directos y bien marcados por el producto local.

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