Cocina tradicional vasca y especialidad en alubias rojas en Xixilu
Xixilu se presenta como un restaurante céntrico en Vitoria-Gasteiz especializado en cocina tradicional vasca con producto de temporada. La propuesta combina pescados, verduras, setas, guisos clásicos y una variada selección de postres caseros, pero quienes lo conocen señalan que su auténtica seña de identidad son “las alubias rojas”, consideradas el plato más destacado de la carta. Esta orientación hacia la cocina de mercado refuerza la imagen de un local donde se mima el producto y se apuesta por recetas reconocibles, sin estridencias, pensadas para un público que busca sabores caseros y bien ejecutados en pleno centro de la ciudad.
