Tondeluna: alta cocina informal y creativa en Logroño

Interior de Tondeluna con mesas puestas y comensales

5 colaboradores

5 / 5 (6 valoraciones)

Alta cocina creativa de Francis Paniego en el corazón de Logroño

Tondeluna se presenta como la apuesta más informal de Francis Paniego en pleno centro de Logroño, frente a la plaza del Espolón, donde la alta cocina se vuelve cercana y accesible. Los viajeros destacan que permite disfrutar de platos creativos y de autor, con el sello del chef del Echaurren y del Hotel Marqués de Riscal, sin necesidad de acudir a un restaurante gastronómico clásico. Se valora especialmente que aquí se pueda vivir una “gastroexperiencia diferente” en un ambiente relajado, con menús degustación cuidados y una selección de recetas muy personales. El proyecto se percibe como una forma de acercar la cocina de vanguardia a un público amplio, manteniendo el nivel de técnica, producto y sorpresa que se espera de un cocinero con prestigio nacional.

Carlos OlmoSeguir

Francis Paniego, flamante Premio Nacional de Gastronomía en noviembre 2012, se formó en el restaurante de sus padres, el Echaurren de Ezcaray en la Rioja, y luego buscó ampliar sus horizontes, y vaya si lo consiguió, ya que dirige el restaurante del Hotel ... ver más

LonifasikoSeguir

Si estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa comSi estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa como "La taberna del Futuro", un nuevo concepto de restaurante donde puedes degustar alta cocina, cocina creativa, a un precio verdaderamente razonable.

El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han querido dotarle de señas de identidad propias, diferenciadoras al local, y ese rasgo y carácter va impreso en cada detalle: maderas sostenibles, colores apropiados, mesas largas donde compartir abiertamente, cocina a la vista...Tondeluna es diferente.

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carta y selección de platos muy cuidada, con unos precios muy contenidos. Y principalmente, con unos menús que no dejan indiferente a nadie, ya que es posible degustar un entrante, un primer plato y un postre, por un precio de alrededor de 20-25 € (Marzo 2012), bebida aparte. Recordemos que estamos en un sitio especial, no busquemos aquí cantidades ingentes de comida, pero sí platos cocinados con un mimo y meticulosidad no vistas en muchos sitios. De todos modos, con un menú como el comentado, no te quedas para nada de hambre, ya que el ritmo de degustación de estos platos va acorde con el tipo de cocina, y esto hace que verdaderamente te concentres en saborear, que no devorar, lo que tienen encima de la mesa.

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. El siguiente entrante fue un arroz ligado a modo de rissotto con láminas de sepia, con sabor a boletus, cremoso, delicioso, con enjundia, se come muy a gusto y cuesta retirar la cuchara.

Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la carne con un Secreto de ibérico a la plancha con pimientos verdes fritos y un sofrito de ajetes tiernos; en este plato hay calidad y cantidad, ya que el sabor de la carne en ese jugo es auténticamente ibérico, y la ración es generosa, con abundantes trozos de carne.

De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentación exquisitas, primeras cucharadas muy prometedoras, aunque finalmente la crema me acabó empalagando, quedándome con el helado.

En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no excluyente, a la altura del mejor equipo de Francis Paniego, quien ha creado aquí un restaurante que dará mucho que hablar. Chapeau! ... ver más

Carlos OlmoSeguir

La cocina del Tondeluna, en palabras del propio Francis, “está compuesta por una carta de cocina de Mercado de raciones y medias raciones, con creaciones tanto de cocina de autor como de cocina tradicional, en una selección muy personal de aquellas receta ... ver más

LonifasikoSeguir

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carSi estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa como "La taberna del Futuro", un nuevo concepto de restaurante donde puedes degustar alta cocina, cocina creativa, a un precio verdaderamente razonable.

El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han querido dotarle de señas de identidad propias, diferenciadoras al local, y ese rasgo y carácter va impreso en cada detalle: maderas sostenibles, colores apropiados, mesas largas donde compartir abiertamente, cocina a la vista...Tondeluna es diferente.

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carta y selección de platos muy cuidada, con unos precios muy contenidos. Y principalmente, con unos menús que no dejan indiferente a nadie, ya que es posible degustar un entrante, un primer plato y un postre, por un precio de alrededor de 20-25 € (Marzo 2012), bebida aparte. Recordemos que estamos en un sitio especial, no busquemos aquí cantidades ingentes de comida, pero sí platos cocinados con un mimo y meticulosidad no vistas en muchos sitios. De todos modos, con un menú como el comentado, no te quedas para nada de hambre, ya que el ritmo de degustación de estos platos va acorde con el tipo de cocina, y esto hace que verdaderamente te concentres en saborear, que no devorar, lo que tienen encima de la mesa.

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. El siguiente entrante fue un arroz ligado a modo de rissotto con láminas de sepia, con sabor a boletus, cremoso, delicioso, con enjundia, se come muy a gusto y cuesta retirar la cuchara.

Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la carne con un Secreto de ibérico a la plancha con pimientos verdes fritos y un sofrito de ajetes tiernos; en este plato hay calidad y cantidad, ya que el sabor de la carne en ese jugo es auténticamente ibérico, y la ración es generosa, con abundantes trozos de carne.

De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentación exquisitas, primeras cucharadas muy prometedoras, aunque finalmente la crema me acabó empalagando, quedándome con el helado.

En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no excluyente, a la altura del mejor equipo de Francis Paniego, quien ha creado aquí un restaurante que dará mucho que hablar. Chapeau! ... ver más

LonifasikoSeguir

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. ESi estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa como "La taberna del Futuro", un nuevo concepto de restaurante donde puedes degustar alta cocina, cocina creativa, a un precio verdaderamente razonable.

El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han querido dotarle de señas de identidad propias, diferenciadoras al local, y ese rasgo y carácter va impreso en cada detalle: maderas sostenibles, colores apropiados, mesas largas donde compartir abiertamente, cocina a la vista...Tondeluna es diferente.

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carta y selección de platos muy cuidada, con unos precios muy contenidos. Y principalmente, con unos menús que no dejan indiferente a nadie, ya que es posible degustar un entrante, un primer plato y un postre, por un precio de alrededor de 20-25 € (Marzo 2012), bebida aparte. Recordemos que estamos en un sitio especial, no busquemos aquí cantidades ingentes de comida, pero sí platos cocinados con un mimo y meticulosidad no vistas en muchos sitios. De todos modos, con un menú como el comentado, no te quedas para nada de hambre, ya que el ritmo de degustación de estos platos va acorde con el tipo de cocina, y esto hace que verdaderamente te concentres en saborear, que no devorar, lo que tienen encima de la mesa.

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. El siguiente entrante fue un arroz ligado a modo de rissotto con láminas de sepia, con sabor a boletus, cremoso, delicioso, con enjundia, se come muy a gusto y cuesta retirar la cuchara.

Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la carne con un Secreto de ibérico a la plancha con pimientos verdes fritos y un sofrito de ajetes tiernos; en este plato hay calidad y cantidad, ya que el sabor de la carne en ese jugo es auténticamente ibérico, y la ración es generosa, con abundantes trozos de carne.

De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentación exquisitas, primeras cucharadas muy prometedoras, aunque finalmente la crema me acabó empalagando, quedándome con el helado.

En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no excluyente, a la altura del mejor equipo de Francis Paniego, quien ha creado aquí un restaurante que dará mucho que hablar. Chapeau! ... ver más

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Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la cSi estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa como "La taberna del Futuro", un nuevo concepto de restaurante donde puedes degustar alta cocina, cocina creativa, a un precio verdaderamente razonable.

El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han querido dotarle de señas de identidad propias, diferenciadoras al local, y ese rasgo y carácter va impreso en cada detalle: maderas sostenibles, colores apropiados, mesas largas donde compartir abiertamente, cocina a la vista...Tondeluna es diferente.

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carta y selección de platos muy cuidada, con unos precios muy contenidos. Y principalmente, con unos menús que no dejan indiferente a nadie, ya que es posible degustar un entrante, un primer plato y un postre, por un precio de alrededor de 20-25 € (Marzo 2012), bebida aparte. Recordemos que estamos en un sitio especial, no busquemos aquí cantidades ingentes de comida, pero sí platos cocinados con un mimo y meticulosidad no vistas en muchos sitios. De todos modos, con un menú como el comentado, no te quedas para nada de hambre, ya que el ritmo de degustación de estos platos va acorde con el tipo de cocina, y esto hace que verdaderamente te concentres en saborear, que no devorar, lo que tienen encima de la mesa.

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. El siguiente entrante fue un arroz ligado a modo de rissotto con láminas de sepia, con sabor a boletus, cremoso, delicioso, con enjundia, se come muy a gusto y cuesta retirar la cuchara.

Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la carne con un Secreto de ibérico a la plancha con pimientos verdes fritos y un sofrito de ajetes tiernos; en este plato hay calidad y cantidad, ya que el sabor de la carne en ese jugo es auténticamente ibérico, y la ración es generosa, con abundantes trozos de carne.

De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentación exquisitas, primeras cucharadas muy prometedoras, aunque finalmente la crema me acabó empalagando, quedándome con el helado.

En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no excluyente, a la altura del mejor equipo de Francis Paniego, quien ha creado aquí un restaurante que dará mucho que hablar. Chapeau! ... ver más

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De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentaSi estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa como "La taberna del Futuro", un nuevo concepto de restaurante donde puedes degustar alta cocina, cocina creativa, a un precio verdaderamente razonable.

El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han querido dotarle de señas de identidad propias, diferenciadoras al local, y ese rasgo y carácter va impreso en cada detalle: maderas sostenibles, colores apropiados, mesas largas donde compartir abiertamente, cocina a la vista...Tondeluna es diferente.

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carta y selección de platos muy cuidada, con unos precios muy contenidos. Y principalmente, con unos menús que no dejan indiferente a nadie, ya que es posible degustar un entrante, un primer plato y un postre, por un precio de alrededor de 20-25 € (Marzo 2012), bebida aparte. Recordemos que estamos en un sitio especial, no busquemos aquí cantidades ingentes de comida, pero sí platos cocinados con un mimo y meticulosidad no vistas en muchos sitios. De todos modos, con un menú como el comentado, no te quedas para nada de hambre, ya que el ritmo de degustación de estos platos va acorde con el tipo de cocina, y esto hace que verdaderamente te concentres en saborear, que no devorar, lo que tienen encima de la mesa.

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. El siguiente entrante fue un arroz ligado a modo de rissotto con láminas de sepia, con sabor a boletus, cremoso, delicioso, con enjundia, se come muy a gusto y cuesta retirar la cuchara.

Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la carne con un Secreto de ibérico a la plancha con pimientos verdes fritos y un sofrito de ajetes tiernos; en este plato hay calidad y cantidad, ya que el sabor de la carne en ese jugo es auténticamente ibérico, y la ración es generosa, con abundantes trozos de carne.

De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentación exquisitas, primeras cucharadas muy prometedoras, aunque finalmente la crema me acabó empalagando, quedándome con el helado.

En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no excluyente, a la altura del mejor equipo de Francis Paniego, quien ha creado aquí un restaurante que dará mucho que hablar. Chapeau! ... ver más

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El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han qSi estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa como "La taberna del Futuro", un nuevo concepto de restaurante donde puedes degustar alta cocina, cocina creativa, a un precio verdaderamente razonable.

El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han querido dotarle de señas de identidad propias, diferenciadoras al local, y ese rasgo y carácter va impreso en cada detalle: maderas sostenibles, colores apropiados, mesas largas donde compartir abiertamente, cocina a la vista...Tondeluna es diferente.

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carta y selección de platos muy cuidada, con unos precios muy contenidos. Y principalmente, con unos menús que no dejan indiferente a nadie, ya que es posible degustar un entrante, un primer plato y un postre, por un precio de alrededor de 20-25 € (Marzo 2012), bebida aparte. Recordemos que estamos en un sitio especial, no busquemos aquí cantidades ingentes de comida, pero sí platos cocinados con un mimo y meticulosidad no vistas en muchos sitios. De todos modos, con un menú como el comentado, no te quedas para nada de hambre, ya que el ritmo de degustación de estos platos va acorde con el tipo de cocina, y esto hace que verdaderamente te concentres en saborear, que no devorar, lo que tienen encima de la mesa.

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. El siguiente entrante fue un arroz ligado a modo de rissotto con láminas de sepia, con sabor a boletus, cremoso, delicioso, con enjundia, se come muy a gusto y cuesta retirar la cuchara.

Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la carne con un Secreto de ibérico a la plancha con pimientos verdes fritos y un sofrito de ajetes tiernos; en este plato hay calidad y cantidad, ya que el sabor de la carne en ese jugo es auténticamente ibérico, y la ración es generosa, con abundantes trozos de carne.

De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentación exquisitas, primeras cucharadas muy prometedoras, aunque finalmente la crema me acabó empalagando, quedándome con el helado.

En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no excluyente, a la altura del mejor equipo de Francis Paniego, quien ha creado aquí un restaurante que dará mucho que hablar. Chapeau! ... ver más

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En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no Si estás por Logroño y quieres vivir una gastroexperiencia diferente, sin que te sangren el bolsillo, Tondeluna es una visita obligada para ti. Algunos denominan ya al nuevo proyecto de Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray) y su mujer Luisa como "La taberna del Futuro", un nuevo concepto de restaurante donde puedes degustar alta cocina, cocina creativa, a un precio verdaderamente razonable.

El local, excelentemente situado frente a la Plaza del Espolón, es muy nuevo, y rezuma modernidad y ambiente cálido, distendido, por los cuatro costados, se podría decir que es un restaurante "open", como la mente de sus propietarios, y eso se nota. Han querido dotarle de señas de identidad propias, diferenciadoras al local, y ese rasgo y carácter va impreso en cada detalle: maderas sostenibles, colores apropiados, mesas largas donde compartir abiertamente, cocina a la vista...Tondeluna es diferente.

Y lo que han conseguido es verdaderamente mágico, único, han acercado la alta cocina a la gente de a pie, gente que de otra manera nunca podría degustar este tipo de deliciosos platos que se sirven en los restaurante más chic y de moda. ¿Cómo? Con una carta y selección de platos muy cuidada, con unos precios muy contenidos. Y principalmente, con unos menús que no dejan indiferente a nadie, ya que es posible degustar un entrante, un primer plato y un postre, por un precio de alrededor de 20-25 € (Marzo 2012), bebida aparte. Recordemos que estamos en un sitio especial, no busquemos aquí cantidades ingentes de comida, pero sí platos cocinados con un mimo y meticulosidad no vistas en muchos sitios. De todos modos, con un menú como el comentado, no te quedas para nada de hambre, ya que el ritmo de degustación de estos platos va acorde con el tipo de cocina, y esto hace que verdaderamente te concentres en saborear, que no devorar, lo que tienen encima de la mesa.

Nuestro primer entrante fue "Huevo 65 a grados con pimientos del cristal caramelizados y patata de Santo Domingo", servido en una pequeña cazuela, el huevo en ese punto tan especial, junto con pimientos de primera, repito, de primera, nos supo a gloria. El siguiente entrante fue un arroz ligado a modo de rissotto con láminas de sepia, con sabor a boletus, cremoso, delicioso, con enjundia, se come muy a gusto y cuesta retirar la cuchara.

Con excelente sabor de boca, pasamos a los segundos con una no muy habitual Corvina al horno con patatas panadera y un sofrito de guindillitas y ajo, plato relativamente sencillo, pero sencillamente sabroso. Con el segundo plato principal, saltamos a la carne con un Secreto de ibérico a la plancha con pimientos verdes fritos y un sofrito de ajetes tiernos; en este plato hay calidad y cantidad, ya que el sabor de la carne en ese jugo es auténticamente ibérico, y la ración es generosa, con abundantes trozos de carne.

De postre, optamos por Tosta templada con queso, manzana, y helado de miel, todo un descubrimiento esta combinación de sabores, me sorprendió especialmente el helado de miel. Y para terminar, Crema tostada con helado de queso fresco, apariencia y presentación exquisitas, primeras cucharadas muy prometedoras, aunque finalmente la crema me acabó empalagando, quedándome con el helado.

En resumen, nos encantó la gastroexperiencia Tondeluna, la atención fue magnífica, el local es moderno, abierto, muy acogedor, y la comida...exquisita, ideal para quien busca un restaurante diferente, una gastroexperiencia sorprendente, económicamente no excluyente, a la altura del mejor equipo de Francis Paniego, quien ha creado aquí un restaurante que dará mucho que hablar. Chapeau! ... ver más

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