Filet Verónica y carnes argentinas en el barrio de las Letras
Muchos viajeros acuden a La Vaca Verónica con un objetivo claro: probar su célebre Filet Verónica. La carta es breve y se interpreta como una declaración de intenciones, centrada en una carne que varios consideran de lo más potente que se puede encontrar en Madrid. Alrededor de este plato estrella se ofrecen otros cortes argentinos, pastas y algunas ensaladas, pero todo parece girar en torno al filet, hasta el punto de que apenas tiene competencia interna. Como remate, destaca también una tarta de chocolate, blanco o negro, con frambuesas que completa la experiencia. En conjunto, la propuesta se percibe como una cocina centrada, sin artificios, donde se va directamente a por lo que mejor saben hacer.
