Atún rojo de almadraba y cocina mediterránea en La Botica
En La Botica, el atún rojo de almadraba es el gran protagonista y se presenta en versiones cuidadas y actuales dentro de una cocina claramente mediterránea. Un ejemplo es la ventresca de atún rojo confitada con hinojo y ajoblanco verde, una tapa creada para la Ruta del Atún que refleja el nivel gastronómico de Zahara de los Atunes. A ello se suman propuestas de pescado fresco, mariscos y ternera retinta, sin olvidar el clásico pescadito frito. Varios viajeros coinciden en que aquí se degustan “los mejores platos de la gastronomía zahareña”, con producto local mimado y recetas que respetan el sabor del mar. La sensación general es la de una cocina sincera, basada en ingredientes de primera y en una elaboración que busca realzar, y no ocultar, la calidad del atún y del resto de especialidades de la zona.
