Fachada del Restaurante José María con gente y toldo granate

Restaurante José María: cochinillo asado emblemático en pleno centro de Segovia

3 colaboradores

5 / 5 (69 valoraciones)

Cochinillo asado en Restaurante José María: plato estrella de Segovia

El cochinillo asado es el gran protagonista en el restaurante José María y concentra la mayoría de elogios. Muchos viajeros lo sitúan por encima de otros clásicos segovianos y lo describen como tierno, jugoso y con la corteza crujiente, hasta el punto de que algunos lo consideran “el mejor cochinillo de Segovia y, por extensión, de España”. Resulta habitual que se destaque el ritual de trincharlo con el borde de un plato frente al comensal, una puesta en escena que confirma la ternura de la carne y refuerza la sensación de vivir algo muy ligado a la tradición castellana. Aunque hay opiniones más discretas y alguna crítica puntual a la calidad, la mayoría coincide en que merece la visita, y no faltan quienes planean volver a Segovia solo para repetir este asado emblemático.

Gonzalo MorenoSeguir

Es el mejor cochinillo de Segovia y, por extensión, de España (siempre bajo mi humilde punto de gusto, que no de vista). Acompañado todo ello por un buen vino y unos buenos judiones para entrar en calor y saldrás del restaurante siendo mejor persona. E ... ver más

Juan OrregoSeguir

Decidí que el cochinillo seria el plato y elegí un buen lugar que sería el restaurante José María su entrada es austera pero súper bien ubicada a pocos metros de la plaza central... El sabor... crujiente el cuero con sabor al tocino, tierno por dentro coMe encanta el turismo gastronómico porque me parece el punto final de una cata de viaje ya que si algo he aprendido es que desde el cielo o la ventanilla empezamos a degustar ese lugar que queremos Beber hasta la saciedad....
Todo comienza con buscar un buen vino que beber, un buen lugar que visitar... Fue así como decidí ir a Segovia y siguiendo las pistas de los caminantes de mi nube me decidía recorrer sus pasos. Cuando llegas a un lugar empiezas a por ver el color de sus matices y el paisaje que presenta y por tus ojos comienzan a desfilar aquellos lugares hermosos y sorprendentes que emocionan el alma... luego llenas tus pulmones del aire que flota en el ambiente pero para finalizar tomas un gran sorbo de su sabor y que mejor manera de hacerlo que probando su comida típica....
Decidí que el cochinillo seria el plato y elegí un buen lugar que sería el restaurante José María su entrada es austera pero súper bien ubicada a pocos metros de la plaza central... al entrar el fuerte olor del jamón curado revuelto con licor y café hace parar para poner en orden los sentidos... te reciben con cordialidad y te hacen seguir... tienen tres ambientes, una sala grande, una rectangular y una que podría llamarse privada pues es solo para una mesa.
El olor cambia y se siente el inconfundible olor a tocino horneado más una pizca de un olor agudo que no logramos descubrir entre aceite de especias o del mismo cochinillo....El ambiente no es completo en realidad ya que son visos de restaurante elegante por sus pinturas y decoración pero también elementos autóctonos que a mi gusto son más atractivos para el extranjero y brindan mayor calidez... nos sentamos y pedimos una buena sangría la cual es una de las mejores que he probado aunque carecía de futas en trozos en el fondo, pero la sustancia era perfecta. Al mirar la carta el cochinillo claro es el plato estrella, muchos de nosotros lo pedimos (era por lo que íbamos) sin embargo dos personas pidieron un plato diferente entre ellos el chuletón el cual también me intrigaba y deseaba probar, el otro fue samlón pero no tenía sino un estomago así que hubo que decantarse por el plato principal. Este viene original horneado o frito... obvio horneado. Pero al llegar el cochinillo viene el espectáculo la prueba reina de que esta tierno y crujiente... a por el con un plato como dice el mesonero se parte y se sirve... esto en especial es como devolverse en el tiempo y sentirse en la casa de una matrona de tiempos perdidos...
El sabor... crujiente el cuero con sabor al tocino, tierno por dentro con una jugosidad del baño de caldo con que se acompaña pero para nada grasoso en la boca, la carne tierna pero no viscosa, tal como lo esperaba.
La porción extra suficiente para paladares latinoamericanos. Deliciosa la Cata de Segovia.... como los buenos vinos añejos, con historia, fuertes en la boca y con recordación... Salud amigos ... ver más

Alberto Garcia-BeltranSeguir

Parece que lo que triunfa en este sitio es el cochinillo. No sabíamos de ello y nos equivocamos. Buen vino de Ribera del Duero, pago de carraovejas. Si tengo oportunidad, volveré a probar el cochinillo, pues de esta vez he salido decepcionado. ... ver más

Tapas, barra y taberna en José María: dónde tapear en Segovia

Más allá del comedor principal, José María es también una referencia para tapear en Segovia. Algunos viajeros lo describen como un lugar perfecto para una caña con tapa generosa antes de sentarse a la mesa o incluso como parada informal en la ruta por el centro histórico. Se mencionan pinchos variados, tostas recomendadas y precios muy ajustados cuando se toma algo en barra, hasta el punto de que varios lo consideran un sitio donde “se tapea de lujo”. La posibilidad de elegir la tapa con la consumición y opciones como raciones o medias raciones en la zona de taberna amplían mucho el abanico, por lo que resulta una dirección muy versátil tanto para una comida rápida como para una larga sesión de tapeo castellano.

Gonzalo MorenoSeguir

Conocido además de por la cocina típica de la zona, por su excelente barra de pinchos. Vayas el fin de semana que vayas te encontrarás la barra que hay nada más entrar, hasta arriba de gente. Pero bueno..., si te acercas hasta Segovia es para comer algo m ... ver más

M Carmen AndreuSeguir

Durante nuestro viaje tuvimos la oportunidad de comer en la taberna, anteriormente ya lo hicimos en el restaurante. Una segunda forma de comer es sentado en las mesas de la taberna y pedir raciones o tapas. Totalmente recomendable. Jose M tiene una pe ... ver más

José Luis RuizSeguir

Tiene tres ambientes bien definidos, 1º la zona de la barra donde puedes tomar unas cañas y alguna tapita. 2º la zona de abajo donde hay un pequeño comedor para cenar o comer de raciones, por cierto las raciones son enormes también tienen medias raciones ... ver más

Ambiente, espacios y ubicación del Restaurante José María

El local sorprende por sus distintos ambientes y por una ubicación privilegiada junto a la Plaza Mayor de Segovia, a escasos metros de la catedral gótica. Algunos viajeros detallan que cuenta con barra, zona de taberna y comedor de carta, lo que permite desde un picoteo informal hasta una comida más solemne. Se describen salas amplias, un comedor principal elegante y espacios más recogidos que transmiten calidez, con elementos autóctonos que llaman especialmente la atención a quien llega de fuera. La entrada se percibe como sencilla, casi austera, pero el interior combina cierto aire clásico de restaurante castellano con toques de elegancia y un ambiente animado que suele estar “siempre a tope”, por lo que se recomienda ir con la idea de encontrar mucha vida y movimiento.

Juan OrregoSeguir

Decidí que el cochinillo seria el plato y elegí un buen lugar que sería el restaurante José María su entrada es austera pero súper bien ubicada a pocos metros de la plaza central... al entrar el fuerte olor del jamón curado revuelto con licor y café hace Me encanta el turismo gastronómico porque me parece el punto final de una cata de viaje ya que si algo he aprendido es que desde el cielo o la ventanilla empezamos a degustar ese lugar que queremos Beber hasta la saciedad....
Todo comienza con buscar un buen vino que beber, un buen lugar que visitar... Fue así como decidí ir a Segovia y siguiendo las pistas de los caminantes de mi nube me decidía recorrer sus pasos. Cuando llegas a un lugar empiezas a por ver el color de sus matices y el paisaje que presenta y por tus ojos comienzan a desfilar aquellos lugares hermosos y sorprendentes que emocionan el alma... luego llenas tus pulmones del aire que flota en el ambiente pero para finalizar tomas un gran sorbo de su sabor y que mejor manera de hacerlo que probando su comida típica....
Decidí que el cochinillo seria el plato y elegí un buen lugar que sería el restaurante José María su entrada es austera pero súper bien ubicada a pocos metros de la plaza central... al entrar el fuerte olor del jamón curado revuelto con licor y café hace parar para poner en orden los sentidos... te reciben con cordialidad y te hacen seguir... tienen tres ambientes, una sala grande, una rectangular y una que podría llamarse privada pues es solo para una mesa.
El olor cambia y se siente el inconfundible olor a tocino horneado más una pizca de un olor agudo que no logramos descubrir entre aceite de especias o del mismo cochinillo....El ambiente no es completo en realidad ya que son visos de restaurante elegante por sus pinturas y decoración pero también elementos autóctonos que a mi gusto son más atractivos para el extranjero y brindan mayor calidez... nos sentamos y pedimos una buena sangría la cual es una de las mejores que he probado aunque carecía de futas en trozos en el fondo, pero la sustancia era perfecta. Al mirar la carta el cochinillo claro es el plato estrella, muchos de nosotros lo pedimos (era por lo que íbamos) sin embargo dos personas pidieron un plato diferente entre ellos el chuletón el cual también me intrigaba y deseaba probar, el otro fue samlón pero no tenía sino un estomago así que hubo que decantarse por el plato principal. Este viene original horneado o frito... obvio horneado. Pero al llegar el cochinillo viene el espectáculo la prueba reina de que esta tierno y crujiente... a por el con un plato como dice el mesonero se parte y se sirve... esto en especial es como devolverse en el tiempo y sentirse en la casa de una matrona de tiempos perdidos...
El sabor... crujiente el cuero con sabor al tocino, tierno por dentro con una jugosidad del baño de caldo con que se acompaña pero para nada grasoso en la boca, la carne tierna pero no viscosa, tal como lo esperaba.
La porción extra suficiente para paladares latinoamericanos. Deliciosa la Cata de Segovia.... como los buenos vinos añejos, con historia, fuertes en la boca y con recordación... Salud amigos ... ver más

José Luis RuizSeguir

Juan Antonio Garcia AparicioSeguir

Situado en la parte alta junto a la plaza Mayor y similar en precios con un buen vino de la casa de cosecha propia (Ribera del Duero) y toda clase de especialidades.

Relación calidad-precio y coste de comer en José María

El debate sobre el precio está muy presente en las opiniones. Hay quien asume que se trata de un restaurante caro, acorde a su fama y a la calidad del producto, y lo considera un capricho asumible en una visita ocasional a Segovia. Otros matizan que los precios son elevados pero razonables si se valora la experiencia global o se opta por la taberna, donde se puede comer por unos 10 euros por persona. También aparecen voces críticas que califican las tarifas de abusivas o que consideran que la calidad del cochinillo no justifica lo que se paga. En conjunto, la percepción dominante es que no es un lugar barato, pero muchos lo encuadran en la categoría de sitio especial al que se va sabiendo que la experiencia gastronómica tiene un coste.

M Carmen AndreuSeguir

Hay tres formas de comer en Jose M; en el restaurante, sentado y con una amplia carta para elegir, precios caros (unos 35-40€ por persona) pero muy por encima del resto de restaurantes de Segovia en cuanto a calidad. Una segunda forma de comer es sent ... ver más

José Luis RuizSeguir

Y el precio adecuado a la calidad que sirven y el lugar donde se encuentra muy cerca de la catedral. El sitio la comida y la calidad de la misma hace que Jose María sea un sitio recomendable para visitar. ... ver más

JAVISeguir

Restaurante que sorprende por la cantidad de comensales que utilizan el restaurante, y los precios tan altos que tienen en la carta.....se come muy bien, pero a un precio para mi gusto algo elevado.....

Servicio, trato al cliente y reservas en Restaurante José María

Las opiniones sobre el servicio en José María son diversas y reflejan desde experiencias excelentes hasta momentos de clara insatisfacción. Muchos viajeros destacan una atención muy amable, con personal que aconseja y recomienda platos, y mencionan incluso el detalle del propio José María saludando en la sala. Otros, en cambio, relatan problemas con reservas mal gestionadas, sensación de masificación y camareros ásperos o antipáticos. También se critica el trato en situaciones complicadas, como la gestión de daños en el coche del aparcacoches. Esta disparidad de vivencias sugiere que conviene ir con reserva y cierta paciencia en horas punta, ya que el restaurante maneja un volumen muy alto de comensales y no siempre logra mantener el mismo nivel de atención personalizada.

José Luis RuizSeguir

Una ultima cosa la atención muy amable aconsejándote y recomendándote en todo momento, en resumen excelente. ... ver más

eperneySeguir

El cochinillo asado es... se deshace en la boca, ¡es un placer! Muy buen servicio y buena atención.

sashabelovSeguir

El vino de la casa es un Pago de Carraovejas joven que esta fantástico.El servicio amable y rápido. El bar tiene uno pinchos que no veas, te dan a elegir el que quieras de toda la barra... Lo malo es que esta siempre a tope, si quieres comer a tu hora ... ver más

Carta, otros platos castellanos y vino Pago de Carraovejas

Aunque el cochinillo acapara los focos, la carta de José María incluye otros platos castellanos que también reciben atención. Hay quien recuerda con agrado cordero, lechazo, verduras en tempura o tostas variadas, mientras que algún viajero se muestra decepcionado con el chuletón o el cordero recalentado, señal de que no todos los segundos alcanzan el mismo nivel. El hilo común es un estilo de cocina tradicional, sin demasiadas modernidades, apoyado en producto de la zona. El vino de la casa merece mención especial: varios comensales destacan el Pago de Carraovejas, tanto joven como de cosecha propia, hasta el punto de que algunos lo califican de “pluscuamperfecto” y lo consideran parte esencial de la experiencia gastronómica en el restaurante.

Alberto Garcia-BeltranSeguir

Habiendo visto la carta pedimos unas verduras en tempura, extraordinarias. Los comensales, pedimos lechazo, algo pasado de fuego, y un chuletón de ternera para dos, fileteado. Enorme desilusión, creíamos que sabían tratar la carne, pero nos sirvieron ... ver más

ASeguir

Ensalada, Cochinillo y Cordero, postre y chupito. Recomiendo el vino de la casa Pago de Carraovejas. No se arrepentirán. ... ver más

CholfySeguir

Que rico todo... Desde el vino de la casa ( Pago de Carrovejas) hasta cualquier aperitivo . Y quieres picar algo de su amplia carta te sabrá cada cosa que pidas mejor.

Consejos prácticos: reservas, parking y formas de comer en José María

Quien ya ha pasado por José María deja varios consejos útiles para organizar la visita. Muchos recomiendan reservar con antelación, especialmente en fines de semana o festivos, porque el local suele estar lleno y las colas son habituales en la puerta. También se explica que hay tres formas de comer: en el restaurante con carta completa, en la taberna con raciones y tapas, o de pie en la barra con consumición y pincho, lo que permite ajustar el presupuesto y el tipo de experiencia. El restaurante dispone de servicio de aparcacoches, algo valioso en una zona donde aparcar es complicado, aunque alguna experiencia negativa recuerda que conviene extremar la precaución. Para quienes prefieran caminar, varios viajeros sugieren dejar el coche en parkings cercanos y llegar a pie, disfrutando así del paseo por el casco histórico antes y después de la comida.

Gonzalo MorenoSeguir

El restaurante cuenta con servicio de aparcacoches pero recomiendo aparcar en algún parking aledaño para acerse andando al sitio, haciendo así un poco de hueco en el estómago a lo que esté por llegar. ... ver más

M Carmen AndreuSeguir

sashabelovSeguir

Lo malo es que esta siempre a tope, si quieres comer a tu hora reserva.. Si no.... Y tiene parking, te acercas al restaurante te recogen el coche y te lo entregan cuando terminas ... ver más

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