Cocina tradicional navarra y especialidades de la huerta en Restaurante Borgia
En Restaurante Borgia la cocina se centra en la tradición navarra y en sacarle el máximo partido a la huerta local. La experiencia de este viajero destaca la mano de Félix en los fogones, capaz de elevar platos de siempre a un nivel sobresaliente. Las verduras son las grandes protagonistas y se insiste en que, aquí, la alcachofa y el cardo tienen el sabor auténtico que se espera de Navarra, sin disfraces ni artificios. También hay guiños a una cocina más contundente, con callos y morros convertidos en un festín de texturas que se recuerda durante mucho tiempo. Como resume el propio viajero, “en el Borgia, la alcachofa y el cardo, saben a lo que tienen que saber”, una frase que condensa bien la filosofía del lugar: producto local, recetas clásicas y resultados que dejan huella en el paladar.
