Gastronomía típica tolimense y platos caseros
En La Estación Tolimense la cocina gira en torno a los sabores más caseros y representativos de la región. Quien se acerca a este restaurante en Espinal se encuentra con una carta muy centrada en la gastronomía popular colombiana, con patacones acompañados de pollo, carne o mollejas, plátano con quesillo y diferentes caldos contundentes que se sirven humeantes. Entre ellos destacan el mondongo paisa, descrito como “una sopa de callo que se sirve bien caliente y cae muy bien”, y el ajiaco santafereño, preparado con pollo y vegetales. No faltan opciones de cuchara como las migas con res, cerdo o pollo, ni cortes de carne a las brasas para quienes prefieren algo a la parrilla. Los domingos se convierte en un buen lugar para probar el sancocho de tres carnes, un caldo completo con res, cerdo y pollo que resume el espíritu abundante y hogareño de la mesa tolimense.
