Cocina vasca clásica y especialidad en pescados
La propuesta gastronómica mantenía la línea del Alkalde original, con una cocina vasca clásica que apostaba por platos reconocibles y bien ejecutados. Como comenta uno de los viajeros, la carta era “la misma que el local de la calle Jorge Juan tiene desde hace muchos años”, lo que transmitía continuidad y confianza a quienes ya conocían la casa madre. Entre las recomendaciones se repiten las croquetas, las verduras a la parrilla y, sobre todo, los pescados a la vasca, presentados como la auténtica especialidad del lugar y una apuesta segura para quienes buscaban una comida tradicional en un entorno distinto.
