Cocina de autor en la Costa Brava: tradición, tapas creativas y producto local en Portal de Mar
En Portal de Mar la gastronomía se construye sobre una base muy clara: producto local de primera y una mezcla equilibrada entre raíces y vanguardia. El viajero destaca que el restaurante clásico convive con Saó, “un concepto distinto, más informal y que sirve como taller para innovar y crear platos a base de tapas creativas”, donde la cocina tradicional se adapta con naturalidad a la modernidad y la experimentación. Los arroces de Pals, el pescado fresco de la zona y las verduras y carnes de agricultores de la región se convierten en protagonistas de una propuesta que cuida al máximo la materia prima. Se valora especialmente la apuesta por los vinos del Empordà y la promoción de la cultura local, junto a platos que sorprenden por su presentación y sabor, como las tapas de salmón con verduras frescas y guacamole, las vieiras con foie o los raviolis wantun rellenos de cebolla confitada y compota de manzana, que convierten la visita en una auténtica experiencia sensorial.
