Café de especialidad y métodos exigentes en Quentin Café
En Quentin Café, en la colonia Roma de Ciudad de México, el protagonismo absoluto lo tiene el café de especialidad y la precisión casi obsesiva en su preparación. El pequeño local apuesta por utensilios de alta gama y por un grano que cambia cada semana según el productor, lo que anima a repetir visita para descubrir nuevos orígenes, como un Etiopía descrito como “ácido y rico en sabor”. También se atreven con propuestas menos habituales, como el té de cáscara de café con un sorprendente matiz a tamarindo. Según cuenta Jorge AC, el equipo pesa cada gramo y controla al segundo el tiempo y la temperatura de extracción, algo que se traduce en un servicio más pausado, pero coherente con la filosofía slow coffee del lugar. Aunque los precios no son los más bajos de la zona, la impresión general es que la calidad y el nivel de exigencia justifican pagar “solo algo más caro que su competencia” para disfrutar de una experiencia cafetera distinta.
