Qaat Smen: el fondouk tradicional de la mantequilla y la miel en Fez
Qaat Smen aparece en los relatos de viaje como un rincón muy particular dentro del zoco de Fez. Tras una pequeña calle lateral se accede a un patio cerrado, descrito como una especie de fondouk donde se concentran varias familias dedicadas a la producción artesanal de mantequilla y miel. Más que un simple punto de venta, se percibe como un espacio de vida y trabajo, vinculado a oficios tradicionales que se mantienen puertas adentro. Como comenta MundoXDescubrir, resulta difícil observar el proceso de elaboración, ya que se realiza en el interior de las casas, pero sí es posible contemplar algunos de los utensilios empleados en estas tareas, lo que ayuda a imaginar el día a día de quienes habitan el lugar y a entender mejor la importancia de estos productos en la gastronomía local.
