Pescados a la brasa sobre parrilla, con humo visible

Pescados a la brasa: puestos callejeros de carpas frescas en Maroua

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Pescado a la brasa en Camerún: sabor local en los puestos callejeros de Maroua

En Maroua, en pleno Extremo Norte de Camerún, el pescado a la brasa se convierte en una de las sorpresas gastronómicas del viaje. A pesar de estar lejos del mar, abundan las carpas de río hechas a la brasa, preparadas con sencillez pero con mucho oficio. La autora comenta que, aunque a veces pueden tener “un ligero sabor a barro”, lo cierto es que “los hacen muy bien y están realmente ricos”, una combinación que refleja bien la autenticidad de la cocina local. La experiencia es totalmente callejera: pequeños puestos con barreños llenos de pescado fresco, sin neveras, donde se elige la pieza a la vista, se pregunta el precio y se regatea de forma natural. Para quienes estén recorriendo Camerún, esta forma de comer ofrece un contacto directo con el día a día del país y una manera económica y sabrosa de probar su producto más presente, incluso tierra adentro.

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En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barroComer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.
En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-) ... ver más

Cómo comer pescado a la brasa en los puestos callejeros de Maroua

Más que un plato, el pescado a la brasa en Maroua es todo un ritual urbano. Las calles se llenan de pequeños mostradores con barreños repletos de pescado del día, donde basta con pasear y comparar para elegir el que mejor pinta tenga o la vendedora que inspire más confianza. Una vez seleccionadas las piezas, se pregunta el precio y se entra en el juego del regateo, parte natural de la experiencia. La autora describe cómo estos puestos funcionan en coordinación con los bares cercanos: se encarga el pescado allí y se consume tranquilamente sentado, con la bebida pedida en el bar. Este sistema permite disfrutar de una comida muy local con cierta comodidad, integrándose en la rutina cotidiana de la ciudad sin renunciar al ambiente auténtico de la calle.

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Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad Comer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.
En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-) ... ver más

Acompañamientos, picante y forma de comer el pescado a la brasa

El pescado a la brasa en Maroua suele ir acompañado de guarniciones sencillas pero muy locales. La autora explica que lo más habitual es encontrar plátano frito o yuca, con la posible sorpresa de unas patatas fritas si hay suerte, y en algunos puestos añaden un poco de salsa picante al borde del plato para quienes disfrutan de sabores más intensos. La forma de comer también forma parte del encanto: se come con las manos, algo que se recomienda porque realza el sabor y conecta con las costumbres del lugar. Para mantener la higiene, es habitual que junto al plato llegue una pequeña palangana o cuenco con agua y jabón para lavarse al terminar, un detalle práctico que demuestra que todo está pensado para que la experiencia sea cómoda, sencilla y muy auténtica.

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También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un Comer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.
En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-) ... ver más

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Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis.Comer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.
En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-) ... ver más

Truco práctico: comprar en el puesto y comer el pescado en el bar

En Maroua existe una dinámica muy práctica para disfrutar del pescado a la brasa sin renunciar a estar sentado en un bar. Lo habitual es escoger primero el puesto callejero, negociar el pescado y los acompañamientos, y después indicar a la vendedora en qué bar se va a consumir la comida. Mientras el pescado se asa, los viajeros se acomodan en el bar elegido y piden las bebidas, ya que los locales aceptan sin problema que se lleve comida de fuera; es simplemente “como se hace”. Si se quiere pan, se compra en otro puesto y se completa así un pequeño circuito gastronómico de calle y bar muy característico de la zona. Esta manera de comer permite combinar autenticidad, comodidad y precios locales, un consejo muy útil para quienes visitan Maroua por primera vez.

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¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotrComer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.
En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-) ... ver más

Otros platos accesibles en Camerún: pinchitos de carne y mariscos en la costa

Aunque el pescado domina la mesa en Camerún, la experiencia en el país va más allá de las brasas de río. Después de varios días comiendo y cenando pescado, resulta fácil decantarse por los pinchitos de carne, una alternativa muy accesible que rompe la rutina sin complicarse. En la costa, la oferta se amplía con una mayor variedad de pescados y carpas de mar más sabrosas que sus equivalentes de río. En época de lluvias escasea el marisco, pero aún así es posible encontrar pequeñas joyas, como unas gambitas especialmente apreciadas por su sabor. Esta combinación de pescado, carne a la brasa y marisco puntual dibuja un panorama gastronómico sencillo, contundente y muy ligado al producto disponible en cada región y temporada.

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Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.Comer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.
En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-) ... ver más

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En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como Comer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.
En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-) ... ver más