La auténtica street food siciliana en Nino u’ Ballerino
En Nino u’ Ballerino la experiencia gira en torno a la auténtica comida callejera de Palermo, convertida casi en un pequeño espectáculo culinario. Los viajeros destacan el papel de Antonino Buffa, focaccere de cuatro generaciones, que prepara la clásica focaccia a la parmesana rellena con vísceras de ganado y elaborada con manteca de cerdo. El proceso de secar la grasa, montar el bocadillo y servirlo con movimientos rápidos y precisos transmite el espíritu popular de la street food siciliana, donde la sencillez de los ingredientes se combina con un gran talento en la cocina. Algunos recomiendan fijarse en la preparación del panino “schetto” o “maritato”, cubierto con ricotta salada, como ejemplo perfecto de esta tradición. No falta quien recuerde que el lugar ha sido galardonado con un Óscar a la comida de la calle, un reconocimiento que refuerza la idea de que probar aquí un bocadillo es una parada obligada para quien quiera conocer la esencia gastronómica de Palermo.
