Cocina de autor con sabor margariteño en Mondeque, el chiringuito de Sumito Estévez
Mondeque se ha consolidado en Pampatar como un restaurante de autor profundamente vinculado al producto local. El propio Sumito Estévez lo presenta como un chiringuito donde el antiguo espacio de una pescadería se ha transformado en punto de referencia gastronómica de la isla. Los viajeros destacan que el menú se construye cada día a partir del pescado fresco disponible, lo que asegura platos vivos y cambiantes, muy pegados al mar y al territorio. Se subrayan sabores muy identificables con la cocina venezolana, desde una sopa de res o el pulpo hasta creaciones dulces como el piñonate, descrito como “una bolita dulce que se queda en la memoria gustativa”. Esa reinterpretación lleva sello propio: relleno de queso de cabra, ralladura de limón y una salsa que, según cuentan, enloquece el paladar. A ello se suma la tranquilidad que el chef encontró en Margarita, una calma que, según se percibe, impregna su cocina y la experiencia en sala.
