Cochinillo asado en Mesón Don Jimeno: sabor tradicional en Segovia
En Mesón Don Jimeno el protagonismo absoluto se lo lleva el cochinillo asado, presentado como una de esas paradas imprescindibles camino del Alcázar de Segovia. Quien lo prueba destaca tanto el sabor como la forma de servirlo, en una cazuelita de barro con patatas y su propio jugo, lo que ayuda a mantener la temperatura y a disfrutarlo con calma mientras se va mojando el pan en la salsa. La carne se describe como especialmente tierna y jugosa, con una piel muy crujiente que aporta el contraste perfecto. Al pasarlo al plato, el cochinillo se deshace sin esfuerzo, señal de un asado en su punto. Como recomendación práctica, se sugiere pedir el cuarto de cochinillo, acompañarlo de un buen vino y rematar con un ponche segoviano de postre para completar una experiencia gastronómica redonda.
