Sgagliozze tradicionales en Bari: la polenta frita más auténtica
En Maria delle Sgagliozze, la experiencia gira en torno a una receta muy arraigada en la memoria de Bari: las sgagliozze, porciones de polenta frita elaboradas con sémola de maíz. Los viajeros explican que se trata de un bocado humilde y popular, ligado al día a día de la ciudad, que en su origen era el desayuno típico de los habitantes. Se recuerda cómo, antaño, se vendían en la calle a los niños que iban al colegio, lo que refuerza su carácter genuino y callejero. Hoy, esta tradición pervive en manos de María, que sigue friendo y ofreciendo estas porciones crujientes a la puerta de su casa, manteniendo vivo un rito gastronómico sencillo pero muy simbólico. Como resume una viajera, merece la pena dejar constancia y recomendación de “esta señora María que vende sus polenta frita a la puerta de la casa”, un gesto cotidiano que concentra la esencia popular de Bari Vecchia.
