Qué es el lokum o Turkish delight y por qué es tan popular en Estambul
El lokum, conocido internacionalmente como Turkish delight, aparece en los relatos de viaje como uno de los dulces más emblemáticos de Estambul. Se describe como una especie de gominola blanda y cuadrada, elaborada con aromatizantes tradicionales como agua de rosas o limón y presentada en distintos colores. Muchos viajeros destacan los rellenos de frutos secos, sobre todo de nuez, pistacho y avellanas, que aportan textura y un punto crujiente a cada bocado. También llaman la atención los pequeños detalles, como el espolvoreado de azúcar glas que evita que se peguen entre sí y le da ese acabado tan característico. Según se comenta, este dulce ganó fama en el siglo XIX cuando un inglés empezó a enviar cajas a su país y, desde entonces, el nombre Turkish delight se ha quedado ligado a estas delicias turcas que hoy forman parte indispensable de cualquier ruta gastronómica por la ciudad.
