Cocina argentina, especialidades de La Pampa y platos distintivos en La Payuca
La Payuca se presenta como una parrilla argentina con raíces en La Pampa y guiños locales, algo que se aprecia tanto en los cortes de carne como en las recetas tradicionales adaptadas. Según la experiencia de los viajeros, el restaurante mantiene el concepto de parrilla argentina original, pero introduce una ligera tropicalización de los platillos para encajar en la escena gastronómica de la Condesa. Llaman especialmente la atención las empanadas salteñas, elaboradas con carne cortada a cuchillo en lugar de molida, más gruesas y abiertas, junto con la cazuela de lomo servida en olla de barro mexicana con diferentes variedades de puré. Otro rasgo distintivo es el uso de carne Certified Angus Beef importada desde Estados Unidos, que refuerza la apuesta por la calidad en los cortes a la parrilla. No faltan propuestas como el pulpo braseado con papas al romero y postres de sello argentino, desde el helado de dulce de leche con granizado hasta el queso mascarpone con higos, que completan una experiencia centrada en sabores contundentes y bien cuidados.
