Visita al secadero de jamones en Montánchez: cómo se elabora el jamón ibérico
En Jamones Casa Bautista la visita al secadero se convierte en una auténtica lección sobre el jamón ibérico. Algunos viajeros explican que, tras pasar por la tienda, les acompañan al secadero donde les detallan paso a paso el proceso: desde que la pieza llega del matadero, se limpia y se extrae la sangre, hasta que se entierra en sal y se deja secar durante años. Uno de los responsables, Pedro, destaca por su cercanía y conocimientos, capaz de hacer muy ameno un tema técnico al explicar “las diferencias entre los grandes jamones y los que no lo son”. El recorrido permite comprender de primera mano el cuidado que requiere cada fase del curado y añade un valor didáctico a la escapada gastronómica a Montánchez, ideal para quienes quieren ir más allá de simplemente probar el producto.
