Cocina vasca de mariscos y ceviches en Ciudad de Panamá
La propuesta gastronómica de Itsaski Marisquería y Cevichería Gourmet gira en torno al mar y a la tradición vasca, adaptada a Ciudad de Panamá. Los pescados son la base de un menú muy centrado en ceviches y en recetas clásicas del norte de España, como el marmitako, elaborado con puerro, atún y patatas, o el bacalao en versiones como al pil pil o al ajoarriero. También se mencionan platos como el salmón en hierbas mediterráneas, el pulpo a la vasca, el guacho de mariscos y una paella negra muy recomendada, preparada con calamar y su tinta. Según la experiencia compartida, el nombre del local, que en vasco significa “marisco”, ya anticipa el protagonismo del producto marino en cada propuesta y refuerza el vínculo con la cocina tradicional de Euskadi trasladada al trópico panameño.
