Gyozas caseras en Harajuku: sabor auténtico y especialidad de la casa
Harajuku Gyoza Rou aparece en los relatos de los viajeros como un pequeño templo dedicado casi en exclusiva a las gyozas. En un local sencillo, con barra en forma de U frente a los fogones, se despliega una sorprendente variedad: hervidas, fritas en sartén, con o sin ajo, y rellenas de carne o verduras. La clave, coinciden, está en una masa muy fina y tierna que marca la diferencia frente a otros lugares de Tokio. Además de las gyozas, se pueden pedir pequeños platos al estilo tapas japonesas, como col blanca hervida en vinagre, brotes de soja con salsa picante y carne picada o pepino fresco con miso espeso, que completan una experiencia muy centrada en el producto. Una viajera llega a afirmar que allí ha probado “las mejores gyoza de mi vida”, subrayando el carácter casi obligatorio de la visita para quienes buscan dumplings de calidad en Harajuku.
