Glass Mar de Ángel León en Madrid: cocina marinera creativa en el Hotel Urban
Glass Mar simboliza la llegada de la cocina de Ángel León, el reconocido chef de Aponiente en El Puerto de Santa María, al centro de Madrid. En el antiguo Glass Bar del Hotel Urban se mantiene el ambiente sofisticado y glamuroso, pero ahora la propuesta gira en torno al mar con una clara vocación gastronómica. Los viajeros destacan platos originales como el embutido del mar y, sobre todo, la sardina con berenjena ahumada, descrita como “espectacular”, junto a un sorprendente steak tártar de calamar que recuerda al clásico de ternera, pero con un marcado carácter marino. La carta se completa con una cuidada selección de vinos de Jerez que refuerza la conexión andaluza del proyecto. En conjunto, se percibe como un espacio de alta cocina desenfadada, donde la técnica y la creatividad se ponen al servicio del producto marino en un entorno de hotel de lujo.
