Cocina mexicana gourmet y platos recomendados en Fonda Fina
En Fonda Fina la tradición de la fonda mexicana se revisita con un aire contemporáneo y creativo. La propuesta gastronómica parte de platillos muy conocidos y los transforma en versiones sofisticadas sin perder raíces populares. Así, el sope de toda la vida aparece reinterpretado con pork belly, puré de aguacate y brotes, o los clásicos chilaquiles se combinan con fideo seco para ofrecer una mezcla de texturas y sabores muy cuidada. También despunta una carta con aguachile negro, peneques y distintos moles, que refuerzan la identidad mexicana del lugar desde una óptica más gourmet. Los postres se llevan un protagonismo especial, con menciones directas al flan de queso Chiapas y al arroz con leche con mandarina como opciones ideales para cerrar la comida. Al frente de la cocina está el chef Juan Cabrera, con la asesoría de Jorge Vallejo de Quintonil, un detalle que subraya el nivel culinario que los viajeros encuentran en este restaurante de Cuauhtémoc.
