Cocina de autor y experiencia gastronómica en la Escuela de Hostelería de Islantilla
En la Escuela de Hostelería de Islantilla la experiencia gira en torno a una cocina de autor muy cuidada, elaborada por estudiantes bajo la atenta supervisión de un maitre profesional. Quien la visita destaca una propuesta innovadora, con platos trabajados y una presentación sorprendente, desde el aperitivo de tosta de pulpo con puré de patata y aceite de oliva hasta entrantes como la tempura de pescado y verduras o el foie acompañado de frutas con un llamativo tono metálico. Los segundos combinan producto y creatividad, con opciones como rodaballo asado con queso de Aracena, escalopines de ciervo con foie y setas o magret de pato con miel, verduras y soja, sin olvidar el solomillo que se termina delante del comensal en el propio comedor. Incluso los postres mantienen el nivel, con crêpes suzette preparados en el momento y propuestas de chocolate con helado, rematados con pequeños pastelillos junto al café.
