Clases de cocina zapoteca en El sabor zapoteco: mole negro, tamales y más
En El sabor zapoteco, en Teotitlán del Valle, la experiencia gira en torno a aprender y disfrutar la cocina zapoteca más tradicional. Los viajeros destacan la figura de Reyna Mendoza, una cocinera que ha heredado su saber de su madre y que, junto con sus hermanas, mantiene vivo un legado culinario basado en productos de los patios y en el uso de metates centenarios. En estas clases se pueden preparar platos emblemáticos como el mole negro, la segueza, el espesado de chepil, el nicuatole, el agua de chilacayota o los tamales de amarillo, para después degustarlos en un entorno doméstico y acogedor. Como resume una viajera, allí se percibe que “la cocina mexicana más profunda está en lo que se cocina gracias a los cultivos en los patios y en lo que se muele en metates con más de 100 años”, lo que convierte la visita en una inmersión auténtica en la gastronomía local.
