Cordero al palo y cocina chilota en la precordillera de Santiago
En El Meson del Calvo la gran estrella es el cordero al palo, preparado con una cocción lenta de varias horas que le da un sabor muy especial. Como explica Carlos, se trata de una pierna de cordero cocinada al aire libre durante seis horas, un ritual gastronómico que convierte la visita en algo más que una simple comida. Además del cordero, se ofrece cocina chilota y de la Patagonia chilena, con una selección de vinos nacionales que completa la experiencia. Algún viajero llega a afirmar que venir a Chile y no conocer este restaurante “es un crimen”, síntesis de la devoción que despierta su propuesta culinaria. El resultado es un lugar donde probar platos típicos del sur del país sin salir de la zona precordillerana de Santiago.
