Café orgánico del Socorro: sabores locales en la plaza principal
En Socorro, el café es mucho más que una bebida: es parte de la identidad local. Quien se acerca al Café Orgánico del Socorro descubre que el grano no solo proviene del tradicional eje cafetero, sino también de los campos santandereanos, donde pequeños productores han apostado por el cultivo y la producción de café orgánico y semiorgánico. Según cuentan los propios habitantes, en plena plaza principal se concentran las distintas variedades de la región, muchas de ellas con matices aromáticos muy particulares. Parte del encanto reside en el método de cultivo, que combina cafetales con frutales como las moras para que la flor del café absorba esos aromas y el resultado sea una taza con un sabor realmente distintivo. Además de degustar estos cafés, en los alrededores de la basílica es fácil encontrar souvenirs relacionados con el producto, lo que convierte el paseo por el parque de la Independencia en una oportunidad perfecta para probar y llevarse a casa un pedazo de la cultura cafetera de Socorro.
