Cocina tradicional turca de todo el país en Ciya Sofrasi
En Ciya Sofrasi, muchos viajeros descubren una de las lokantas más singulares de Estambul, donde la cocina turca se presenta en toda su diversidad geográfica y estacional. Según comenta Pablo Strubell, aquí se preparan platos de todo el país, con recetas tradicionales que en muchos casos resultan imposibles de encontrar en otros locales. La carta se adapta a las estaciones, de modo que siempre hay propuestas de temporada y el menú cambia con el paso del año, lo que invita a repetir visita. Entre los guisos y sopas aparecen especialidades poco habituales, como las manzanas rellenas de carne o las tripas de cordero rellenas de arroz, junto a clásicos reconocibles como las sopas de lentejas, los guisos de berenjena o los köfte. El resultado es un restaurante muy valorado por quienes buscan profundizar en la gastronomía turca más allá de los tópicos, con una cocina cuidada y selecta en sus recetas, pero no necesariamente en sus precios.
