Gallinejas, entresijos y casquería tradicional en Casa Enriqueta
En Casa Enriqueta la casquería se convierte en la gran protagonista y en uno de los reclamos más auténticos del barrio de Carabanchel. Varios viajeros destacan que es “de los pocos lugares en Madrid donde probar las típicas gallinejas y entresijos”, y lo señalan como un sitio de referencia para quienes buscan sabores castizos sin edulcorar. Se repiten las menciones a gallinejas, entresijos, canutos, mollejas u oreja, siempre preparados de forma muy tradicional, sin artificios y con un punto de culto para entendidos. No es un lugar pensado para todos los paladares, pero sí para quien disfruta de la casquería o quiere atreverse con algo distinto y muy madrileño. Además, se subraya que cuenta también con opciones para los menos atrevidos, lo que facilita ir en grupo sin que nadie se quede fuera de la experiencia gastronómica.
