Cultivos en terrazas y tradición agrícola en los valles de Salta
Más allá del impacto de las montañas, los Campos de Cultivo de Salta llaman la atención por su trazado en terrazas bien definidas que se extienden por los valles. Según señalan los viajeros, desde el camino se distinguen cultivos variados que reflejan la tradición agrícola de la zona: yerba, maíz, porotos de manteca, avena, arvejas, algunas habas y también garbanzos. Esta diversidad de sembradíos, organizada en franjas que se adaptan a la pendiente, refuerza la sensación de estar ante un paisaje construido a lo largo de generaciones. La combinación de técnicas de cultivo en altura y el entorno de formaciones geológicas milenarias aporta una dimensión cultural al recorrido, en la que la vida rural y el aprovechamiento del terreno se integran de forma natural en la experiencia del viaje entre Salta y Cachi.
