Historia y origen de la Calle des Boucheries en Burdeos
En Burdeos, la Calle des Boucheries conserva en su nombre la huella de su pasado medieval. En el siglo XII se conocía como rúa boqueira y concentraba a la mayoría de carniceros de la ciudad, en un entramado urbano donde cada calle se organizaba por oficio: la del cuero, la del hierro, la del tejido… Con el tiempo, las antiguas construcciones medievales dieron paso a edificios del siglo XVIII, fruto del nuevo urbanismo impulsado por la corona para sanear el centro histórico, abrir calles más rectas y canalizar las aguas sucias, reduciendo así enfermedades y mortalidad. Hoy, esta vía forma parte del barrio del puerto de la luna, incluido en el patrimonio mundial de la Unesco, y se presenta como un paseo por la evolución urbana de Burdeos, donde las casas renovadas y protegidas recuerdan discretamente el bullicio gremial que le dio origen.
