Restaurante Cha Ca La Vong y su famoso pescado del río Rojo
En Cha Ca Street, una de las históricas 36 calles gremiales del casco antiguo de Hanói, el protagonismo recae en un solo nombre: Cha Ca La Vong. Los viajeros destacan que este local es tan emblemático que ha dado nombre a la propia calle, lo que da una idea de su importancia en la vida cotidiana de la ciudad. Su singularidad reside en que está especializado en un único plato tradicional a base de pescado del río Rojo con curry, preparado siguiendo una fórmula que pasa de generación en generación y que se guarda con celo casi ritual. Como comenta un viajero, todo el sabor se concentra en “una salsa especial y el pescado cocinado lentamente al horno de arcilla”, que se acompaña con cuencos de arroz y cacahuetes fritos. Más que una simple comida, la visita a este restaurante se vive como una experiencia gastronómica muy concreta y profundamente ligada a la historia y a la identidad de la calle.
