Café de autor y mezclas creativas en Café del Mural
En Café del Mural el café se vive casi como un experimento de alta cocina. La figura de David, su dueño, aparece retratada como un auténtico alquimista capaz de jugar con orígenes, métodos y aguas para transformar cada taza en una creación distinta. Las mezclas proceden de diferentes regiones de Colombia y de otros países, y se preparan con técnicas variadas que incluyen desde filtrados con agua extremadamente fina hasta el uso de agua de la tornera, lo que da lugar a una carta llena de inventos poco habituales en una cafetería convencional. Como comenta Tribi Lin, la pasión de David lo ha convertido en alguien capaz de “producir infusiones del grano” con un punto casi experimental, algo que convierte la visita en una experiencia muy especial para los aficionados al café de autor.
