Carraca y cachete de cerdo: la especialidad de la casa
Entre todas las botanas que desfilan por las mesas del Botanero Alí Babar, hay una recomendación que se repite como imprescindible: la carraca, el cachete y la mandíbula de cerdo. Quienes conocen la cocina chiapaneca señalan que aquí se sirven especialmente bien, convirtiéndose en lo más memorable de la visita. Estas piezas, poco habituales en restaurantes más convencionales, se presentan como un bocado jugoso y lleno de sabor, ideal para acompañar la bebida en un entorno relajado. Para muchos, probar estas partes del cerdo es casi un pequeño rito gastronómico local que distingue a este botanero de otras opciones de Tuxtla Gutiérrez.
