Solomillo ibérico a la brasa y chacinas caseras en Bar Restaurante Javier
En Bar Restaurante Javier, en Corteconcepción, la estrella indiscutible es el solomillo de cerdo ibérico. Los viajeros coinciden en que se trata de una carne especialmente tierna y sabrosa, preparada a la brasa y en ocasiones acompañada de panceta, hasta el punto de que uno de ellos asegura que “se desace en la boca”. Aunque la carta no es muy extensa, se valora precisamente esa apuesta por pocos platos bien hechos, con una cocina casera centrada en especialidades locales. Además del solomillo, se mencionan sus chacinas como parte imprescindible de la experiencia, descritas como “la crem de la crem”, algo que refuerza la idea de que es un lugar para disfrutar del producto ibérico de calidad más que de una oferta abrumadoramente amplia.
