Baklava en Estambul: tipos, ingredientes y dónde comprarlo
El baklava se presenta para muchos viajeros como uno de los grandes símbolos dulces de la gastronomía turca. Se describe como un pastel de finísimas capas de masa horneada, impregnada en mantequilla y sirope, y rellena de frutos secos como pistachos o nueces. Además, se mencionan distintas variedades, que cambian según la forma, la mezcla de frutos secos y la cantidad de sirope, con nombres tan sugerentes como sultán, nido o ruiseñor. Más allá de la receta, también se valora el contexto en el que se disfruta: se puede encontrar en numerosas pastelerías de Estambul, donde los precios varían bastante en función del barrio y la zona en la que se compre. Esta combinación de tradición repostera, diversidad de formatos y contraste de precios según el lugar convierte al baklava en una parada gastronómica casi obligada para quien quiera saborear la cocina turca más dulce.
