Tradición parrillera de Orio y besugo en el Asador Xixario
En Orio, el asado a la brasa forma parte de la identidad del pueblo y el Asador Xixario se presenta como uno de sus referentes. El relato sitúa las parrillas al aire libre funcionando durante todo el año, lo que refuerza esa idea de ritual gastronómico que no entiende de estaciones. Quien se acerca hasta aquí busca sobre todo honrar la tradición del besugo a la parrilla, descrito como la “segunda parte de la tradición de Orio”, y Xixario aparece como el lugar ideal para coronar una comida o una cena con este pescado icónico preparado con historia y oficio. La experiencia se completa con sugerencias como acompañar el besugo con gambas a la plancha, una combinación sencilla que subraya el protagonismo absoluto del producto y del fuego en este asador clásico de la costa guipuzcoana.
