ANIMAL Picar&Beer (cerrado)

ANIMAL Picar&Beer (cerrado): Templo madrileño de cerveza artesana y tapas gourmet

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5 / 5 (1 valoraciones)

Cerveza artesanal en Madrid y carta con más de 150 referencias

En ANIMAL Picar&Beer la cerveza artesanal era la auténtica protagonista. El propio Tibor, alma del local, explicaba que “en ANIMAL, el centro de la escena es siempre la cerveza”, y lo demostraba con ocho grifos en rotación constante y una lista de unas 150 cervezas embotelladas seleccionadas sin concesiones. Importaba más la calidad que el origen: podía ser de Madrid o de Copenhague, pero solo entraba en la carta si superaba su paladar exigente. Además, ofrecía distintos tamaños de pinta, tanto estadounidenses como ingleses, lo que reforzaba la sensación de bar especializado y cuidado al detalle. Los viajeros destacan ANIMAL como uno de los templos cerveceros de la ciudad, un lugar pensado para descubrir sabores nuevos y confiar plenamente en las recomendaciones del dueño.

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Había escuchado, de boca de varios aficionados a la cerveza, que ANIMAL era algo así como el Santo Grial de los bares de cerveza artesanal de Madrid. Decían que la selección cervecera era mejor que cualquier otra y que la comida me sorprendería. Tapas de Había escuchado, de boca de varios aficionados a la cerveza, que ANIMAL era algo así como el Santo Grial de los bares de cerveza artesanal de Madrid. Decían que la selección cervecera era mejor que cualquier otra y que la comida me sorprendería. Tapas de calidad y buena cerveza: tan simple como eso. Así que allí me encaminé, a ver de qué trataba todo este asunto.
Suave, minimalista y con alguna pieza de arte en las paredes (un cartel, por ejemplo, reza: “La comida es artillería pesada. ¡No la malgastes!”), ANIMAL me encandiló desde el principio. Alguna que otra pareja bebía en las mesas, pero la barra, de color rojo brillante, permanecía vacía. Así que tomé sitio, pedí una Mikkeller IPA y estreché la mano de Tibor, el converso chef/sommelier/camarero que pilota el lugar. Estaba casi sin voz ese día, así que tuve que acercarme un poco más para escucharle. Pero con voz o sin ella, la pasión de Tibor por todo lo que tuviera que ver con la gastronomía estaba clara.
“Con los años, las tapas se han convertido en una mierda. Cuatro patatas fritas o cosas así”, me dijo con voz ronca. Y, como para enfatizar en esto, deslizó bajo mi barbilla una fina loncha de lomo curado. Así, con la experiencia de un restaurante Michelín en su currículum, Tibor se ha encargado de resucitar la, durante un tiempo honorable, tapa de calidad, para servir con ella excelentes raciones, buen vino y, por supuesto, buena cerveza artesanal. Porque, como señala Tibor, “en ANIMAL, el centro de la escena es siempre la cerveza”.
Sorpresa sorpresa. La propuesta de Tibor ha sido un éxito instantáneo. “Anoche estábamos llenos”, me cuenta. Los ocho grifos están en constante rotación y la lista de cervezas embotelladas ronda las 150. En cuanto a la selección, Tibor es más perfeccionista que localista. “No me importa si una cerveza es de Madrid o Copenhague. Tengo amigos que hacen cerveza y no la sirvo aquí”, carraspea. Para estar en la carta, una cerveza tiene que complacer su exquisito paladar. Y eso significa que cualquiera que sea la cerveza española que sirva, es excelente.
Sobre mi cabeza, por cierto, colgaban una serie de vasos. Tibor ofrece tamaños de pinta tanto estadounidenses como ingleses. Pero aunque la clave de la experiencia en ANIMAL sea la cerveza, la comida no debe ignorarse. La enorme pared de pizarra en la que está escrito el menú es escalofriante. Langostinos fritos con salsa romesco, queso gallego ahumado con mermelada de cerveza y pinchos de cochinillo eran solo algunos de los platos. Y la gran cantidad de ellos servidos con setas, siendo finales de otoño, confirmaba el gusto de Tibor por la cocina de temporada.
En la carta no hay maridajes de cerveza y comida, así que lo mejor es comprobar las combinaciones con el propio chef. Cuando le pregunté por algún posible combo, Tibor sugirió mariscos con una cerveza negra o callos con una belga. Mientras hablaba, se me hacía la boca agua y me gruñía el estómago… Así que finalmente me di por vencido y le pedí a Tibor un plato de setas en ajillo. Y que me sirviera otra cerveza. ... ver más

Tapas de autor y gastronomía de temporada en ANIMAL Picar&Beer

Más allá de la cerveza, ANIMAL Picar&Beer destacaba por una cocina muy por encima de la media de un bar de copas. Tibor, con experiencia en un restaurante con estrella Michelin, se propuso recuperar la tapa de calidad frente a las raciones descuidadas que se encuentran en muchos locales. Como él mismo defendía, las tapas habían degenerado en “cuatro patatas fritas o cosas así”, y su respuesta fue una carta escrita en pizarra que imponía solo con leerla. Entre las propuestas se encontraban langostinos fritos con salsa romesco, queso gallego ahumado con mermelada de cerveza o pinchos de cochinillo, con una clara apuesta por el producto de temporada, especialmente las setas en los meses de otoño. Aunque no había maridajes cerrados en la carta, lo habitual era dejarse guiar por Tibor, que sugería combinaciones tan potentes como mariscos con cerveza negra o callos con una belga, convirtiendo cada visita en una experiencia gastronómica completa.

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“Con los años, las tapas se han convertido en una mierda. Cuatro patatas fritas o cosas así”, me dijo con voz ronca. Y, como para enfatizar en esto, deslizó bajo mi barbilla una fina loncha de lomo curado. Así, con la experiencia de un restaurante MichelíHabía escuchado, de boca de varios aficionados a la cerveza, que ANIMAL era algo así como el Santo Grial de los bares de cerveza artesanal de Madrid. Decían que la selección cervecera era mejor que cualquier otra y que la comida me sorprendería. Tapas de calidad y buena cerveza: tan simple como eso. Así que allí me encaminé, a ver de qué trataba todo este asunto.
Suave, minimalista y con alguna pieza de arte en las paredes (un cartel, por ejemplo, reza: “La comida es artillería pesada. ¡No la malgastes!”), ANIMAL me encandiló desde el principio. Alguna que otra pareja bebía en las mesas, pero la barra, de color rojo brillante, permanecía vacía. Así que tomé sitio, pedí una Mikkeller IPA y estreché la mano de Tibor, el converso chef/sommelier/camarero que pilota el lugar. Estaba casi sin voz ese día, así que tuve que acercarme un poco más para escucharle. Pero con voz o sin ella, la pasión de Tibor por todo lo que tuviera que ver con la gastronomía estaba clara.
“Con los años, las tapas se han convertido en una mierda. Cuatro patatas fritas o cosas así”, me dijo con voz ronca. Y, como para enfatizar en esto, deslizó bajo mi barbilla una fina loncha de lomo curado. Así, con la experiencia de un restaurante Michelín en su currículum, Tibor se ha encargado de resucitar la, durante un tiempo honorable, tapa de calidad, para servir con ella excelentes raciones, buen vino y, por supuesto, buena cerveza artesanal. Porque, como señala Tibor, “en ANIMAL, el centro de la escena es siempre la cerveza”.
Sorpresa sorpresa. La propuesta de Tibor ha sido un éxito instantáneo. “Anoche estábamos llenos”, me cuenta. Los ocho grifos están en constante rotación y la lista de cervezas embotelladas ronda las 150. En cuanto a la selección, Tibor es más perfeccionista que localista. “No me importa si una cerveza es de Madrid o Copenhague. Tengo amigos que hacen cerveza y no la sirvo aquí”, carraspea. Para estar en la carta, una cerveza tiene que complacer su exquisito paladar. Y eso significa que cualquiera que sea la cerveza española que sirva, es excelente.
Sobre mi cabeza, por cierto, colgaban una serie de vasos. Tibor ofrece tamaños de pinta tanto estadounidenses como ingleses. Pero aunque la clave de la experiencia en ANIMAL sea la cerveza, la comida no debe ignorarse. La enorme pared de pizarra en la que está escrito el menú es escalofriante. Langostinos fritos con salsa romesco, queso gallego ahumado con mermelada de cerveza y pinchos de cochinillo eran solo algunos de los platos. Y la gran cantidad de ellos servidos con setas, siendo finales de otoño, confirmaba el gusto de Tibor por la cocina de temporada.
En la carta no hay maridajes de cerveza y comida, así que lo mejor es comprobar las combinaciones con el propio chef. Cuando le pregunté por algún posible combo, Tibor sugirió mariscos con una cerveza negra o callos con una belga. Mientras hablaba, se me hacía la boca agua y me gruñía el estómago… Así que finalmente me di por vencido y le pedí a Tibor un plato de setas en ajillo. Y que me sirviera otra cerveza. ... ver más

Ambiente del local y atención personalizada del chef Tibor

El ambiente de ANIMAL Picar&Beer combinaba diseño sencillo y detalles cuidados con un trato muy cercano por parte de Tibor, que ejercía a la vez de chef, sumiller y camarero. El espacio se describía como suave y minimalista, con alguna pieza de arte en las paredes y una barra roja brillante que se convertía en el mejor lugar para charlar con él. Pese a estar casi sin voz, su pasión por la gastronomía se hacía evidente en cada explicación y en la forma de recomendar cervezas y platos a cada persona. Este trato directo incluía sugerir maridajes sobre la marcha y servir pequeños bocados que ilustraban su filosofía culinaria. La sensación general era la de un bar pequeño en el que el dueño se implica en la experiencia de cada cliente y donde es fácil sentirse parte del proyecto más que un simple consumidor ocasional.

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Suave, minimalista y con alguna pieza de arte en las paredes (un cartel, por ejemplo, reza: “La comida es artillería pesada. ¡No la malgastes!”), ANIMAL me encandiló desde el principio. Alguna que otra pareja bebía en las mesas, pero la barra, de color rHabía escuchado, de boca de varios aficionados a la cerveza, que ANIMAL era algo así como el Santo Grial de los bares de cerveza artesanal de Madrid. Decían que la selección cervecera era mejor que cualquier otra y que la comida me sorprendería. Tapas de calidad y buena cerveza: tan simple como eso. Así que allí me encaminé, a ver de qué trataba todo este asunto.
Suave, minimalista y con alguna pieza de arte en las paredes (un cartel, por ejemplo, reza: “La comida es artillería pesada. ¡No la malgastes!”), ANIMAL me encandiló desde el principio. Alguna que otra pareja bebía en las mesas, pero la barra, de color rojo brillante, permanecía vacía. Así que tomé sitio, pedí una Mikkeller IPA y estreché la mano de Tibor, el converso chef/sommelier/camarero que pilota el lugar. Estaba casi sin voz ese día, así que tuve que acercarme un poco más para escucharle. Pero con voz o sin ella, la pasión de Tibor por todo lo que tuviera que ver con la gastronomía estaba clara.
“Con los años, las tapas se han convertido en una mierda. Cuatro patatas fritas o cosas así”, me dijo con voz ronca. Y, como para enfatizar en esto, deslizó bajo mi barbilla una fina loncha de lomo curado. Así, con la experiencia de un restaurante Michelín en su currículum, Tibor se ha encargado de resucitar la, durante un tiempo honorable, tapa de calidad, para servir con ella excelentes raciones, buen vino y, por supuesto, buena cerveza artesanal. Porque, como señala Tibor, “en ANIMAL, el centro de la escena es siempre la cerveza”.
Sorpresa sorpresa. La propuesta de Tibor ha sido un éxito instantáneo. “Anoche estábamos llenos”, me cuenta. Los ocho grifos están en constante rotación y la lista de cervezas embotelladas ronda las 150. En cuanto a la selección, Tibor es más perfeccionista que localista. “No me importa si una cerveza es de Madrid o Copenhague. Tengo amigos que hacen cerveza y no la sirvo aquí”, carraspea. Para estar en la carta, una cerveza tiene que complacer su exquisito paladar. Y eso significa que cualquiera que sea la cerveza española que sirva, es excelente.
Sobre mi cabeza, por cierto, colgaban una serie de vasos. Tibor ofrece tamaños de pinta tanto estadounidenses como ingleses. Pero aunque la clave de la experiencia en ANIMAL sea la cerveza, la comida no debe ignorarse. La enorme pared de pizarra en la que está escrito el menú es escalofriante. Langostinos fritos con salsa romesco, queso gallego ahumado con mermelada de cerveza y pinchos de cochinillo eran solo algunos de los platos. Y la gran cantidad de ellos servidos con setas, siendo finales de otoño, confirmaba el gusto de Tibor por la cocina de temporada.
En la carta no hay maridajes de cerveza y comida, así que lo mejor es comprobar las combinaciones con el propio chef. Cuando le pregunté por algún posible combo, Tibor sugirió mariscos con una cerveza negra o callos con una belga. Mientras hablaba, se me hacía la boca agua y me gruñía el estómago… Así que finalmente me di por vencido y le pedí a Tibor un plato de setas en ajillo. Y que me sirviera otra cerveza. ... ver más

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