Cocina peruana de autor en el barrio de Salamanca
A&G se presenta como un referente de cocina peruana de autor en pleno barrio de Salamanca. El espacio es discreto y elegante, con manteles de lino blancos y una iluminación pensada para que el protagonismo recaiga en el plato. La carta se centra en recetas tradicionales del país andino, pero reinterpretadas con una gran finura técnica: cebiches, ají de gallina, corvina o gallina se transforman en creaciones delicadas y elaboradas, a menudo acompañadas por un pisco sour que completa la experiencia. Como resume una viajera, en la cocina “se obra la magia y a la mesa llegan platos delicados y elaborados”, una sensación que refuerza la figura de Gastón Acurio como uno de los nombres imprescindibles de la gastronomía peruana y mundial.
